На сегодняшний
день на прилавках магазинов представлен невероятно широкий выбор молочных
продуктов. Но, найти свежее и качественное молоко, сливки, ряженку крайне
сложно. Ситуация достигла предела, ведь многие не уверены в качестве
молочных продуктов, которые приобретаются из рук фермеров. Эту проблему
можно решить путем приобретения сепаратора для молока. Но возникает другой
вопрос – как правильно купить сепаратор для молока?
Прежде чем выбирать сепаратор, стоит понимать принцип его работы. Только
понимая то, как он работает, можно выбрать оптимальный вариант с
необходимыми функциями.
Итак, современный сепаратор предназначен для разделения свежего молока на
сливки и обезжиренное молоко, при этом устраняя загрязнения, которые
попадают в продукт после процеживания. В молоке есть жир, и сей факт
неоспорим. Но, он не смешивается с молоком, а плавает в нем в виде крошечных
капель, которые увидеть можно только в микроскопе. Домашний процесс
отделения сливок от молока утомителен и неудобен. Гораздо лучше использовать
сепаратор. Все эти препараты созданы по единой системе. В приборе
установлена чаша для подачи молока, которая постоянно вращается. Под
действием инерции молоко отбрасывается к стенкам. Вода – тяжелее молочной
части, поэтому она прижимается к стенкам чаши сильнее, нежели легкий жир.
Далее, жир вытесняется к середине бочонка, и в середине собираются сливки, а
на окружности – обрат. Конечно, это все не хранится в чаше – сливки и молоко
постоянно вытекают по трубкам. Сливок, естественно гораздо меньше и
желтоватая струйка более тонкая, в отличие от обезжиренного молока.
Таким образом, если стоит вопрос о том, как правильно купить сепаратор для
молока необходимо определить, какой объем молока планируется перерабатывать,
как часто будет использоваться прибор, сколько места можно выделить для
него. Данный аппарат не маленький, ведь только чаша молокоприемника
составляет около 12 литров, при этом заполнять ее необходимо минимум
наполовину. В день бытовой сепаратор может перерабатывать около 80 литров
молока в час.
Срок эксплуатации напрямую зависит от правильной эксплуатации.
На сегодняшний день существуют сепараторы из пластика и металла. Конечно же,
на первый взгляд кажется, что металлические агрегаты более надежные, но все,
опять же, зависит от аккуратности использования. Нельзя отрицать, что
пластмассовые сепараторы легче и дешевле металлических. К тому же,
производитель обещает гарантию в три года при условии постоянной
эксплуатации, но ведь крайне редко аппарат работает круглый год.
Следуем далее. Все сепараторы отличаются по своей функциональной
деятельности. В основу каждого из них заложен молочный продукт, получаемый в
результате сепарации. Таким образом, существуют сепараторы сливкоотделители,
сепараторы – нормализаторы, сепараторы молокоочистители. Также, созданы
сепараторы для обезвоживания творожного сгустка и аппараты для изготовления
высокожирных сливок. О сепараторах сливкоотделителях мы уже говорили.
Сепараторы-нормализаторы необходимы для регулирования жирности молока, а
молокочистители созданы для очистки молока от посторонних механических
примесей.
Причиной плохого обезжиривания молока может стать подсос воздуха при наличии
дефектов, неплотностей в сепараторе из-за износа или брака. При выборе
агрегата стоит проверять целостность всех деталей, а также качество
барабана. Дело в том, что с возрастом, в сепараторе может снижаться
отбалансированность барабана, что ухудшает обезжиривание. Также, если между
тарелками барабана слишком большое расстояние, то это негативно сказывается
на качестве сливкоотделителя, впрочем так же плохо, как и слишком маленькое
расстояние. Таким образом, важна золотая середина и прочность материалов.
Стоит помнить, что не всегда эффективность сепарации зависит от самого
агрегата. Иногда, из-за физической загрязненности молока снижается
обезжиривание. Если в молоке содержится много посторонних частиц, то
пространство между тарелками очень быстро забивается, так что выливайте
молоко только в чистую посуду, а перед сепарацией процеживайте молоко.
В том случае, если вам необходим сепаратор для малого фермерского хозяйства,
то потребуется не домашний, а бытовой, производительность которого
варьируется от тридцати то ста литров в час. В домашних условиях при меньших
объемах такие мощные агрегаты не нужны, можно обойтись и более компактным
сепаратором. Качество сепараторов зависит только от фирмы производителя.
Никогда нельзя забывать о том, что из более жирного молока (более 3,5%)
гораздо сложнее извлечь сливки, нежели из менее жирного. Также, жировые
шарики должны быть как можно больше. Чем они меньше, тем больше снижается
эффективность сепарации.
Далее, у молока должна быть определенная кислотность, и измеряется она в
градусах Тернера (у свежего молока здоровой коровы составляет 16-17Т). При
повышении кислотности (развитие микрофлоры в молоке) ухудшается процесс
обезжиривания, что довольно заметно, вследствие того, что вещества, входящие
в состав молока, ведут себя иначе. Тоже самое происходит при сепарировании
пастеризованного молока. Для эффективной сепарации, молоко должно быть
теплым, около 40-45С.
Таким образом, если у вас не получилось сепарирование, то не стоит сетовать
на сепаратор. Вполне возможно, что у вас одна из вышеперечисленных проблем.
Основные принципы выбора агрегата описаны, и основаны они из требований
покупателя. Все технические характеристики всегда указываются и не
скрываются от потребителя. Единственное что необходимо делать – это
проверять устройство на наличие брака, ведь именно это и может послужить
неэффективной работе. К счастью, брак встречается крайне редко.
Не торопитесь покупать первый попавшийся сепаратор. Внимательно изучите
несколько моделей и сравните их характеристики. Вполне возможно, что вы
найдете более оптимальный вариант – с подходящей мощностью, объемом чаши,
производством обезжиренного молока. Если вы располагаете необходимой
денежной суммой, то стоит приобрести стальной сепаратор, в ином случае
остается вариант с агрегатом из пластика. В любом случае, качество сепарации
зависит от соблюдения технологии и самого молока.
Посмотреть сепараторы можно Здесь
© Rosseparator.ru Как правильно купить сепаратор для молока. Купить сепаратор для молока
Электронная почта:
Телефоны:
т. (383) 291-01-95
т. 8-913-915-01-95
